Schools in states across the country, including Maine, have made major efforts since the pandemic to expand student access to nutrition at little or no cost, citing its connection to learning outcomes. But some Muslim students say they still eat less at school or skip lunch altogether, because many cafeteria meals don’t meet their religious dietary guidelines. Now, a handful of public schools in southern Maine are trying to change that.
This story was translated into several languages as part of Maine Public News Connect. Click on the tabs below to select a language.
During a lunch period last week at Westbrook High School, senior Saif Al Taai was considering the options. There was pizza, a salad bar, cheeseburgers and the day's main dish: two versions of a sloppy Joe, one prepared with beef and the other with halal-certified chicken.
"They said that there’s sloppy Joe but it's like halal available. So I don't know what that is but I have to check it out," he said. "If not, I might just go back over to where the cheeseburgers are."
Al Taai said he follows Islamic dietary guidelines. That forbids certain foods, such as pork, and requires that meat be raised and slaughtered in specific ways. Until these halal options, including the sloppy joe and cheeseburger, became available recently, Al Taai said he usually could only have a salad or a tuna sandwich.
Sometimes, Al Taai said he’d skip lunch altogether.
"So I might just stay hungry for a little bit," he said.
Al Taai wasn’t the only Muslim student skipping meals. Senior Fatimah Alshuwaili said she rarely spent her lunch periods in the cafeteria when she first got to high school.
"It's your time to kind of like eat and socialize with your friends," she said. But she said it was tiring to constantly field questions about why she couldn't eat the same cafeteria foods as her peers.
"You have to kind of explain, again, 'I can't have this and this and this and that,'" Alshuwaili said.
And that was concerning for school nutrition director Mary Emerson.
"Because we know a child who is hungry is not a child who is learning," she said.
Emerson teamed up with school districts in Portland and South Portland, which are also home to significant Muslim student populations, to put halal meals on the menu.
She said the biggest change involved meat. Halal chicken and beef must be sourced, stored and prepared separately, and are more expensive.
Other meals, such as the fish sandwich and the veggie burger, would have to be vetted for nonhalal ingredients. After more than a year of recipe development, grant writing and taste-testing, Westbrook High School officially launched its halal meal program last month.
Emerson said hers is one of the first school districts in the country to receive third-party halal certification, in this case from the Islamic Food and Nutrition Council of America. She hopes that the outside vetting will help build trust.
"For the parents and the students to have confidence in the food that we are able to prepare and say it is halal and truly be halal," Emerson said.
Schools in Portland and South Portland are also serving halal meals. Chef and consultant Khadija Ahmed has been leading and coordinating the multidistrict effort through the Halal School Meals Network.
Ahmed said across those districts, about 20% of students aren’t eating full school meals. She said this program aims to chip away at that number, and eventually expand into more schools.
"So having more participation is the goal," Ahmed said. "The goal is to make sure that everyone is equitably fed."
While the focus is on halal meals, Ahmed said she wants this program to be a part of a larger shift toward more local, high-quality ingredients and made-from-scratch meals.
"Every parent should be caring about what their kids are eating, and should be demanding that we offer our kids the best quality of food we have out there," she said.
At Westbrook High, senior Fatimah Alshuwaili said she now spends her lunch periods in the cafeteria with the rest of her classmates.
She said her friends will tell her, "'Oh, look, the options you can have are here now.' So I'm just like, 'Yeah I know, I can go with you guys and stand in line!'"
Alshuwaili has advocated for halal meals since she was a freshman. And with just a month to go before graduation, she said she feels Muslim students are now being treated equally
Programa de refeições Halal visa aumentar a participação na merenda escolar para estudantes muçulmanos no sul do Maine
Traduzido por Tamara Antunes
Escolas em estados em todo o país, incluindo o Maine, têm feito grandes esforços desde a pandemia para expandir o acesso dos alunos à nutrição a pouco ou nenhum custo, citando sua conexão com os resultados da aprendizagem. Mas alguns alunos muçulmanos dizem que ainda comem menos na escola ou pulam o almoço, porque muitas refeições em lanchonetes não atendem às suas diretrizes dietéticas religiosas. Agora, um punhado de escolas públicas no sul do Maine está tentando mudar isso.
Durante um período de almoço na semana passada, a Escola de Ensino Médio de Westbrook, o aluno sênior Saif Al Taai estava considerando as opções. Havia pizza, buffet de saladas, cheeseburgers e o prato principal do dia: duas versões de um sanduíche aberto de carne (em inglês, sloppy joe), uma preparada com carne bovina, outra com frango certificado halal.
"Eles disseram que tinha um sanduíche aberto de carne, mas com halal disponível. Então, eu não sei o que é isso, mas tenho que conferir", disse. "Se não, eu vou voltar para onde estão os cheeseburgers."
Al Taai disse que segue as diretrizes dietéticas islâmicas. Isso proíbe certos alimentos, como a carne de porco, e exige que a carne seja criada e abatida de maneiras específicas. Até que essas opções halal, incluindo o sanduíche aberto de carne e cheeseburger, se tornaram disponíveis recentemente, Al Taai disse que geralmente só podia comer uma salada ou um sanduíche de atum.
Às vezes, Al Taai dizia que pulava o almoço.
"Então pode ser que eu fique com fome só por um pouquinho", disse ele.
Al Taai não foi o único estudante muçulmano a pular refeições. A aluna sênior Fatimah Alshuwaili disse que raramente passava os períodos de almoço no refeitório quando chegou a escola de ensino médio.
"Era hora de comer e socializar com seus amigos", disse ela. Mas ela disse que era cansativo constantemente fazer perguntas sobre por que ela não podia comer os mesmos alimentos de cafeteria que seus colegas.
"Você tem que meio que explicar, outra vez que eu não posso comer isso, aquilo e aquilo outro", disse Alshuwaili.
E isso foi preocupante para a diretora de nutrição escolar, Mary Emerson.
"Porque sabemos que uma criança que está com fome não é uma criança que está aprendendo", disse ela.
Emerson se juntou a distritos escolares em Portland e South Portland, que também abrigam populações estudantis muçulmanas significativas, para colocar refeições halal no menu.
Segundo ela, a maior mudança envolveu a carne. O frango e a carne Halal devem ser adquiridos, armazenados e preparados separadamente, e são mais caros.
Outras refeições, como o sanduíche de peixe e o hambúrguer vegetariano, teriam de ser examinadas quanto a ingredientes não-halal. Depois de mais de um ano de desenvolvimento de receitas, pedido de fundos e testes de sabor, a A Escola de Ensino Médio de Westbrook lançou oficialmente seu programa de refeições halal no mês passado.
Emerson disse que o seu é um dos primeiros distritos escolares do país a receber a certificação halal de terceiros, neste caso do Conselho Islâmico de Alimentação e Nutrição da América. Ela espera que a verificação externa ajude a construir confiança.
"Para os pais e os alunos terem confiança na comida que somos capazes de preparar e dizer que é halal e ser verdadeiramente halal", disse Emerson.
Escolas em Portland e South Portland também estão servindo refeições halal. A chef e consultora Khadija Ahmed tem liderado e coordenado o esforço multidistrital através da Rede de Refeições Escolares Halal.
Ahmed disse que, nesses distritos, cerca de 20% dos alunos não estão comendo refeições escolares completas. Ela disse que este programa visa reduzir esse número e, eventualmente, expandir para mais escolas.
"Portanto, ter mais participação é o objetivo", disse Ahmed. "O objetivo é garantir que todos sejam alimentados de forma equitativa."
Embora o foco esteja nas refeições halal, Ahmed disse que quer que este programa faça parte de uma mudança maior em direção a ingredientes mais locais e de alta qualidade e refeições feitas do zero.
"Todos os pais devem preocupar-se com o que os seus filhos estão a comer e devem exigir que ofereçamos aos nossos filhos a melhor qualidade de comida que temos disponiveis", disse ela.
Na Escola de Westbrook, a estudante senior Fatimah Alshuwaili disse que agora passa seus períodos de almoço no refeitório com o resto de seus colegas de classe.
Ela disse que seus amigos lhe dizem: "'Oh, olha, as opções que você pode ter estão aqui agora'. Então eu fico tipo, “sim, eu sei, eu posso ir com vocês e ficar na fila!"
Alshuwaili tem defendido os direitos sobre as refeições halal desde quando ela começou o ensino médio. E faltando apenas um mês para a formatura, ela disse que sente que os estudantes muçulmanos agora estão sendo tratados igualmente.
Barnaamij cunnada xalaasha ah ayaa ujeedadiisu tahay in kor loo qaado ka qaybgalka qadada dugsiga ee ardayda muslimiinta ah ee koonfurta Maine
Waxaa turjumay Mahmoud Hasxsan
Dugsiyada ku yaal gobolada dalka oo dhan, oo ay ku jirto Maine, ayaa sameeyay dadaallo waaweyn tan iyo markii uu cudurku dillaacay si ay u ballaariyaan helitaanka ardayda ee nafaqo qiimo yar amba kharash la'aan ah, iyagoo tixraacaya xiriirka ay taasi la leedahay natiijooyinka waxbarashada. Laakiin ardayda Muslimka ah qaarkood waxay sheegeen inay weli wax yar ka cunaan dugsiga ama ay gebi ahaanba ka boodaan qadada, sababtoo ah cuntooyin badan oo kafateeriyada yaal ayaan buuxin cuntada ee diintooda. Hadda, tiro yar oo ka mid ah dugsiyada dadweynaha ee koonfurta Maine ayaa isku dayaya inay beddelaan arrintaas.
Intii lagu jiray xilliga qadada ee usbuucii hore ee Dugsiga Sare ee Westbrook, Saif Al Taai oo fasalka 12d dhigta ayaa odorasayey cuntada. Waxaa yaallay pizza, saladh, cheeseburgers, iyo cuntada ugu badanayd ee maalintaa: laba nooc oo sandwich ka loo yaqaan sloppy joe, mid lagu diyaariyey hilibka lo'da, ka kalena waxa ku jiray digaag xalaal ah.
"Waxay yiraahdeen waxaa jira sloppy joe (Saanwij sukhaar leh) laakiin waxay iila mid tahay cunto xalaal ah. Laakiin waa inaan hubiyaa,” ayuu yidhi. "Haddii kale, waxaa laga yaabaa inaan ku laabto meel kale oo ay ku jiraan cheeseburger (Saanwij jiis kaliya leh)"
Al Tai waxa uu sheegay in uu raacayo habraaca cuntada Islaamka. Taasi waxay mamnuucdaa cuntooyinka qaarkood, sida hilibka doofaarka, waxayna u baahan tahay in xoolaha loo dhaqo, hilibkoodana loo qalo siyaabo gaar ah. Ilaa laga helay cuntooyinkan xalaasha ah, oo ay ku jiraan sloppy joe iyo cheeseburger-ku, Al Tai waxa uu sheegay in uu badiyaa cuni jiray oo kaliya salad ama sandwich tuna ku jirto.
Mararka qaarkood, Al Tai waxa uu sheegay in uu gabi ahaanba ka boodo qadada.
"Marka waxaa laga yaabaa inaan xoogaa gaajaysnahay," ayuu yidhi.
Al Tai ma ahayn ardayga kaliya ee Muslim ah oo ka booday cuntooyinka. Fatimah Alshuwaili oo ah ardayad faslaka 12d ah ayaa sheegtay in ay dhif iyo naadir ku qaadan jirtay waqtigeeda qadada maqaaxida markii ugu horeysay ee ay tagtay dugsiga sare.
"Waa waqtigii aad wax cuni lahayd oo aad saaxiibadaa la wadaagi lahayd," ayay tidhi. Laakiin waxay sheegtay in ay daal badan tahay in si joogto ah su'aalo looga weydiiyo sababta ay u cuni kari wayday cuntooyinka kafateeriyada sida asaageeda.
"Waa inaad u sharaxdaa, mar labaad, ma cuni karo kan iyo kan iyo waxaas," Alshuwaili ayaa yidhi.
Taasina waxay walaac ku ridday agaasimaha nafaqada ee dugsiga Mary Emerson.
"Maxaa yeelay, waxaan ognahay in ilmo gaajaysan uusan ahayn ilmo wax baranaya," ayay tiri.
Emerson waxa ay iskaashi la samaysay dugsiyada degmooyinka Portland iyo South Portland, kuwaas oo sidoo kale hoy u ah arday muslimiin ah oo aad u tiro badan, si ay cunto xalaal ah u galiyaan liiska.
Waxay sheegtay in isbeddelka ugu weyn lagu sameeyey hilibka. Digaagga iyo hilibka lo'da ee xalaasha ah waa in la raadiyaa, la kaydiyaa, loona diyaariyaa si gooni ah, waana ka qaalisan yihiin.
Cuntooyinka kale, sida sandwich-ka kalluunka iyo hamburger-ka, waa in laga shaandheeyaa maaddooyinka aan xalaal ahayn. Ka dib in ka badan hal sano oo la diyaariniyay cuntada, codsiyo deeq la qoray, lana tijaabinayey dhadhanka, ayaa Westbrook High School uu si rasmi ah u bilaabay barnaamijkiisa cuntada xalaasha bishii hore.
Emerson waxay sheegtay in dugsigeedu yahay mid ka mid ah dugsiyadii ugu horreeyay ee dalka ee hela shahaado in yihiin meel leh cunto xalaal ah leh, shahaadadan oo ay ka heleen Golaha Cuntada iyo Nafaqada Islaamka ee Maraykanka. Waxay rajaynaysaa in xaqiijintaa dibadda ka timid ay gacan ka geysato abuurista kalsoonida.
"Waalidiinta iyo ardaydu si ay ugu kalsoonaadaan cuntada aan awoodno inaan diyaarino oo aan dhahno waa xalaal oo run ahaantii ay tahay xalaal," ayay tidhi Emerson.
Dugsiyada Portland iyo South Portland ayaa iyaguna bixinaya cunto xalaal ah. Kuug iyo la-taliye Khadiija Axmed ayaa hormuud ka ahayd iskuna dubaridka dadaallada xaafadaha kala duwan iyadoo adeegsanaysa Shabakadda Cuntada Xalaasha ah ee Dugsiga.
Khadiija Axmed waxay sheegtay in guud ahaan degmooyinkaas, ku dhawaad 20% ardaydu aysan cunin cuntooyin dugsiga oo dhan. Waxay sheegtay in barnaamijkan looga gol leeyahay in uu meesha ka saaro shakigaas, oo ugu dambayntii lagu ballaariyo dugsiyo badan.
"Marka in la helo ka qaybqaadasho badan waa yoolka aan leennahay," ayey tidhi. "Hadafku waa in la hubiyo in qof walba si siman loo quudiyo."
Iyadoo diiradda la saarayo cuntooyinka xalaasha ah, Khadiija Axmed waxay sheegtay inay doonayso in barnaamijkani uu noqdo qayb ka mid ah dhaqdhaqaaqa ballaaran ee in dadku ay cunaan cuntooyin deegaamadooda laga soo saaray, maaddooyin tayo sare leh iyo laga soo billaabo hoos.
"Waalid kasta waa in uu ka taxadaraa waxa ay caruurtoodu cunayaan, waana in ay dalbadaan in aan siino caruurteena cuntada tayada ugu fiican ee aan haysano," ayay tiri.
Fatimah Alshuwaili oo ka tirsan fasalka 12d ee Westbrook High, waxay sheegtay inay hadda wakhtigeeda qadada makhaayadda kula qaadato ardayda kale ee ay isku fasalka yihiin.
Waxay sheegtay in saaxiibadeed ay u sheegi doonaan, “Alla, eeg, hadda cuntadan ayaad qaadan kartaa." Markaa waxaan dhihi doonaa haa waan ogahay, inaan idin raaci karo oo aan safka istaagi karo!"
Alshuwaili waxa ay u doodi jirtay cunnada xalaasha ah tan iyo markii ay fasalka 9d ahayd. Waxayna iyada oo qalin-jabinteeda ay ka hadhsan tahay hal bil oo kaliya sheegtay inay dareemayso in ardayda Muslimiinta ah iyo kuwa kale si isku mid ah loola dhaqmayo.
El programa de comidas halal aspira aumentar la participación en los almuerzos escolares de los alumnos musulmanes del sur de Maine
Traducido por Paola Hernández
Las escuelas de todo el país, incluido Maine, han hecho grandes esfuerzos desde la pandemia para ampliar el acceso de los estudiantes a la nutrición a bajo o ningún coste, citando su conexión con los resultados del aprendizaje. Pero algunos alumnos musulmanes dicen que siguen comiendo menos en la escuela o se saltan el almuerzo porque muchas comidas de la cafetería no se ajustan a sus pautas dietéticas religiosas. Ahora, un puñado de escuelas públicas del sur de Maine intentan cambiar esta situación.
Durante el almuerzo de la semana pasada en el Westbrook High School, Saif Al Taai, estudiante de último curso, estaba considerando las opciones. Había pizza, ensalada, hamburguesas con queso y el plato principal del día: dos versiones de un sloppy joe, uno preparado con carne de res y el otro con pollo certificado halal.
“Dijeron que hay sloppy joe pero es como halal disponible. Así que no sé lo que es, pero tengo que comprobarlo", dijo. “Si no, puede que vuelva a donde están las hamburguesas con queso”.
Al Taai dijo que sigue las directrices dietéticas islámicas. Eso prohíbe ciertos alimentos, como el cerdo, y exige que la carne se críe y sacrifique de formas específicas. Hasta que recientemente aparecieron estas opciones halal, como el sloppy joe y la hamburguesa con queso, Al Taai dijo que normalmente sólo podía comer una ensalada o un sándwich de atún.
A veces, Al Taai decía que se saltaba el almuerzo.
"Así que tal vez me quede con hambre por un rato", dijo.
Al Taai no era el único estudiante musulmán que se saltaba las comidas. Fatimah Alshuwaili, alumna de último curso, dijo que rara vez pasaba la hora del almuerzo en la cafetería cuando llegó a la escuela secundaria.
“Es el momento de comer y socializar con los amigo”, dice. Pero dijo que era agotador responder constantemente a preguntas sobre por qué no podía comer lo mismo que sus compañeros.
“Tienes que explicar, de nuevo, que no puedo comer esto y esto y esto y esto”, dijo Alshuwaili.
Y eso preocupaba a la directora de nutrición escolar, Mary Emerson.
"Porque sabemos que un niño que tiene hambre no es un niño que está aprendiendo”, dijo.
Emerson se asoció con distritos escolares de Portland y South Portland, que también cuentan con una importante población estudiantil musulmana, para incluir comidas halal en el menú.
Dice que el mayor cambio tiene que ver con la carne. El pollo y la carne de res halal deben conseguirse, almacenarse y prepararse por separado, y son más caros.
Otras comidas, como el sándwich de pescado y la hamburguesa vegetariana, tendrían que ser examinadas para detectar ingredientes no halal. Tras más de un año de elaboración de recetas, redacción de subvenciones y pruebas de sabor, Westbrook High School lanzó oficialmente su programa de comidas halal el mes pasado.
Emerson afirma que el suyo es uno de los primeros distritos escolares del país en recibir una certificación halal de terceros, en este caso del Consejo Islámico de Alimentación y Nutrición de América. Espera que el control externo contribuya a generar confianza.
“Para que los padres y los alumnos tengan confianza en la comida que podemos preparar y decir que es halal y que realmente es halal”, dijo Emerson.
Las escuelas de Portland y South Portland también sirven comidas halal. La chef y asesora Khadija Ahmed ha dirigido y coordinado esta iniciativa multidistrital a través de la Red de Comidas Escolares Halal.
Ahmed explicó que, en esos distritos, alrededor del 20% de los alumnos no consumen comidas completas en la escuela. El objetivo de este programa es reducir esa cifra y, con el tiempo, ampliarlo a más escuelas.
“Así que tener más participación es el objetivo”, dijo Ahmed. “El objetivo es asegurarnos de que todo el mundo reciba una alimentación equitativa”.
Aunque la iniciativa se centra en las comidas halal, Ahmed afirma que quiere que este programa forme parte de un cambio más amplio hacia ingredientes locales de alta calidad y hacia la preparación de comidas caseras “hechas de cero”.
“Todos los padres deberían preocuparse por lo que comen sus hijos y exigir que les ofrezcamos alimentos de la mejor calidad posible” ella dijo.
En Westbrook High, Fatimah Alshuwaili, alumna de último curso, dice que ahora pasa el almuerzo en la cafetería con el resto de sus compañeros.
Dice que sus amigos le dicen: “Oh, mira, las opciones que puedes tener están aquí ahora”. Así que yo digo, sí, lo sé, ¡puedo ir con ustedes y hacer cola!”.
Alshuwaili ha abogado por las comidas halal desde que era estudiante de primer año. A un mes de su graduación, siente que los estudiantes musulmanes reciben un trato igualitario.
កម្មវិធីអាហារហាឡាល់មានគោលបំណងជំរុញឲ្យមានការចូលរួមបរិភោគអាហារថ្ងៃត្រង់របស់សិស្សមូស្លីមនៅភាគខាងត្បូងរដ្ឋម៉េន
បកប្រែដោយ ធារី រ៉ាយដឺរ ។
សាលារៀនជាច្រើននៅតាមបណ្តារដ្ឋនៅទូទាំងប្រទេស រួមទាំងរដ្ឋម៉េន បានខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងខ្លាំង ចាប់តាំងពីមានជំងឺរាតត្បាត ដើម្បីពង្រីកការផ្តល់អាហារូបត្ថម្ភមិនគិតថ្លៃ ឬក្នុងតម្លៃសមរម្យដល់សិស្ស ដោយអាហារូបត្ថម្ភមានទំនាក់ទំនងសំខាន់ទៅនឹងលទ្ធផលសិក្សារបស់សិស្ស។ ប៉ុន្តែសិស្សមូស្លីមខ្លះនិយាយថា ពួកគេនៅតែបរិភោគអាហារតិចនៅសាលារៀន ឬមិនទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ទាំងស្រុង ពីព្រោះអាហារក្នុងអាហារដ្ឋានភាគច្រើនមិនស្របតាមគោលការណ៍របបអាហារសាសនារបស់ពួកគេ។ ឥឡូវនេះសាលារៀនសាធារណៈមួយចំនួននៅភាគខាងត្បូងរដ្ឋម៉េន កំពុងព្យាយាមផ្លាស់ប្តូររឿងនេះ។
ក្នុងពេលទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់កាលពីសប្តាហ៍មុននៅវិទ្យាល័យ Westbrook សិស្សថ្នាក់ទី ១២ ដែលមានឈ្មោះ Saif Al Taai កំពុងពិចារណាទៅលើជម្រើសអាហារផ្សេងៗនៅក្នុងអាហារដ្ឋាន។ មានភីហ្សា សាឡាដច្រើនមុខ ឈីសប៊ឺហ្គឺ និងមានមុខម្ហូបពិសេសប្រចាំថ្ងៃគឺ
ស្លូពី-ចូ ដែលមានសាច់ពីរប្រភេទផ្សេងគ្នា គឺជាមួយសាច់គោ និងមួយទៀតជាមួយសាច់មាន់ហាឡាល់ ។
“ពួកគេនិយាយថា មានមុខម្ហូប ស្លូពី-ចូ ប៉ុន្តែហាក់ដូចជាមានសាច់ហាឡាល់។ ដោយសារខ្ញុំមិនស្គាល់មុខម្ហូប ស្លូពី-ចូ ថាជាម្ហូបអ្វី ដូច្នេះខ្ញុំត្រូវពិនិត្យមើលឲ្យច្បាស់សិន។” គាត់និយាយថា “បើមិនអញ្ចឹងទេ ខ្ញុំប្រហែលជាត្រលប់ទៅរកកន្លែងផ្សេងដែលមានឈីសប៊ឺហ្គឺវិញ។”
សិស្សឈ្មោះ Al Taai បាននិយាយថាគាត់គោរពធ្វើតាមការគោលការណ៍ណែនាំតាមរបបអាហារ អ៊ីស្លាម។ ដែលមានការហាមឃាត់ចំពោះអាហារមួយចំនួនដូចជាសាច់ជ្រូក ហើយតម្រូវឱ្យសាច់សត្វត្រូវបានចិញ្ចឹម និងសម្លាប់តាមរបៀបជាក់លាក់។ ទើបតែពេលថ្មីៗនេះសាលាដាក់ ជម្រើសមុខម្ហូបហាឡាល់ ដូចជា ស្លូពី-ចូ និងឈីសប៊ឺហ្គឺ ។ Al Taai បាននិយាយថាកាលជាមុនជាធម្មតាគាត់អាចហូបតែសាឡាដ ឬសាំងវិចត្រីធូណាប៉ុណ្ណោះ ។
Al Taai បាននិយាយថា មានពេលខ្លះ គាត់មិនទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ទាំងស្រុងតែម្តង ។
គាត់បាននិយាយថា “ដូច្នេះខ្ញុំប្រហែលជាឃ្លានបន្តិច” ។
Al Taai មិនមែនជាសិស្សម៉ូស្លីមតែម្នាក់នោះទេដែលមិនទទួលទានអាហារ។ សិស្សថ្នាក់ទី១២
ឈ្មោះ Fatimah Alshuwaili បាននិយាយថា នាងកម្រចំណាយពេលអាហារថ្ងៃត្រង់របស់នាងនៅក្នុងអាហារដ្ឋានណាស់ កាលពីនាងទើបតែចូលរៀននៅវិទ្យាល័យជាលើកដំបូង។
នាងបាននិយាយថា៖ “ម៉ោងអាហារថ្ងៃត្រង់គឺជាពេលវេលារបស់អ្នក ក្នុងការហូបអាហារ និងជួបជុំមិត្តភក្តិ”។ ប៉ុន្តែនាងបាននិយាយថា នាងនឿយហត់ក្នុងការឆ្លើយសំណួរដដែលៗជាញឹកញាប់ពីមិត្តភក្ដិរបស់នាង ថាហេតុអ្វីនាងមិនអាចបរិភោគអាហារដែលមានស្រាប់នៅក្នុងអាហារដ្ឋានដូចមិត្តភក្ដិដទៃ។
Alshuwaili បាននិយាយថា៖ “អ្នកត្រូវពន្យល់ប្រាប់ ម្តងហើយម្តងទៀត ថាខ្ញុំមិនអាចហូបម្ហូបនេះ និងម្ហូបនេះ និងម្ហូបនេះទេ”
ហើយបញ្ហានេះធ្វើឲ្យប្រធានផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភរបស់សាលា អ្នកស្រី Mary Emerson មានការបារម្ភ ។នាងបាននិយាយថា៖ “ព្រោះយើងដឹងថាក្មេងដែលឃ្លានគឺជាក្មេងដែលមិនអាចរៀនចូលនោះទេ។”
អ្នកស្រី Emerson បានសហការគ្នាជាមួយសាលានៅទីក្រុង Portland និង South Portland ដែលជាសាលាដែលសិស្សមូស្លីមច្រើន ដើម្បីដាក់អាហារហាឡាល់លើបញ្ជីមុខម្ហូប។
នាងបាននិយាយថាការផ្លាស់ប្តូរដ៏ធំបំផុតទាក់ទងនឹងសាច់។ សាច់មាន់ និងសាច់គោហាឡាល់ត្រូវតែមានប្រភព រក្សាទុក និងរៀបចំដោយឡែកពីគ្នា ហើយមានតម្លៃថ្លៃជាងសាច់ធម្មតា។
អាហារផ្សេងទៀតដូចជា នំសាំងវិចត្រី និងប៊ឺហ្គឺបន្លែ នឹងត្រូវពិនិត្យរកគ្រឿងផ្សំដែលមិនមានហាឡាល់។ បន្ទាប់ពីជាងមួយឆ្នាំនៃ ការអភិវឌ្ឍន៍មុខម្ហូប ការសរសេរសុំជំនួយ និងការធ្វើតេស្តរសជាតិ វិទ្យាល័យWestbrook បានចាប់ផ្តើមកម្មវិធីអាហារហាឡាល់របស់ខ្លួនជាផ្លូវការកាលពីខែមុន។
អ្នកស្រី Emerson បាននិយាយថា សាលារបស់នាងគឺជាសាលារៀនមួយក្នុងចំណោមសាលារៀនដំបូងគេនៅក្នុងប្រទេសដែលទទួលបានវិញ្ញាបនប័ត្របញ្ជាក់អាហារហាឡាល់ពីភាគីទីបី ក្នុងករណីនេះគឺពីក្រុមប្រឹក្សាអាហារនិងអាហារូបត្ថម្ភអ៊ីស្លាមនៃសហរដ្ឋអាមេរិក។ នាងសង្ឃឹមថា ការពិនិត្យមើលពីអង្គភាពខាងក្រៅនឹងជួយបង្កើតទំនុកចិត្ត។
អ្នកស្រី Emerson បាននិយាយថា “ដើម្បីឱ្យឪពុកម្តាយ និងសិស្សដែលមានទំនុកចិត្តលើអាហារដែលយើងអាចរៀបចំ ហើយពួកគេបាននិយាយថា វាជាអាហារហាឡាល់ និងពិតជាហាឡាល់។ ”
សាលារៀននៅទីក្រុង Portland និង South Portland ក៏កំពុងបម្រើអាហារហាឡាល់ផង
ដែរ។ មេចុងភៅ និងជាទីប្រឹក្សា អ្នកនាងKhadija Ahmed បានដឹកនាំ និងសម្របសម្រួលកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងពហុស្រុក តាមរយៈបណ្តាញអាហារសាលាហាឡាល់។
Ahmed បាននិយាយថា នៅទូទាំងស្រុកទាំងនោះ សិស្សប្រហែល ២០% មិនបានហូបអាហារដែលសាលាផ្តល់ឲ្យបានពេញលេញនោះទេ។ នាងក៏បាននិយាយថា កម្មវិធីនេះមានគោលបំណងកាត់បន្ថយចំនួនតួលេខនេះ ហើយនៅថ្ងៃខាងមុខនឹងពង្រីកកម្មវិធីនេះទៅកាន់សាលាបន្ថែមទៀត។
អ្នកនាង Ahmed បាននិយាយថា “ដូច្នេះការចូលរួមកាន់តែច្រើនជាងមុនគឺជាគោលដៅដែលយើងចង់បាន” ។ “គោលដៅគឺដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាសិស្សគ្រប់គ្នាទទួលបានអាហារសមធម៌” ។
ខណៈពេលដែលការផ្តោតសំខាន់គឺទៅលើអាហារហាឡាល់ អ្នកនាង Ahmed បាននិយាយថា នាងចង់ឱ្យកម្មវិធីនេះជាផ្នែកមួយនៃការផ្លាស់ប្តូរដ៏ធំមួយឆ្ពោះការផ្គត់ផ្គង់នៅក្នុងស្រុក នូវសារធាតុផ្សំដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងអាហារដែលផលិតចេញថ្មីៗដោយដៃផ្ទាល់។
នាងបាននិយាយថា "ឪពុកម្តាយគ្រប់រូបគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអ្វីដែលកូនរបស់ពួកគេកំពុងបរិភោគ ហើយគួរតែទាមទារឱ្យយើងផ្តល់ជូនកូនរបស់យើងនូវអាហារដែលមានគុណភាពល្អបំផុតដែលយើងមាននៅទីនោះ"។
នៅវិទ្យាល័យWestbrook សិស្សថ្នាក់ទី១២ Fatimah Alshuwaili បាននិយាយថាឥឡូវនេះនាងចំណាយពេលអាហារថ្ងៃត្រង់របស់នាងនៅក្នុងអាហារដ្ឋានជាមួយមិត្តរួមថ្នាក់របស់នាងដទៃទៀត។ នាងបាននិយាយថា មិត្តរបស់នាងនឹងប្រាប់នាងថា “អូ មើលនែ៎ ឥឡូវនេះមានជម្រើសអាហារដែលអ្នកអាចហូបបានគឺនៅទីនេះ” ។ ហើយខ្ញុំក៏តបទៅវិញថា ពិតមែនហើយ ខ្ញុំដឹងថាខ្ញុំអាចទៅជាមួយអ្នក ហើយឈរតម្រង់ជួរដើម្បីទៅយកអាហារទាំងអស់គ្នា! ។”
Alshuwaili បានតស៊ូស្នើសុំឲ្យមានអាហារហាឡាល់តាំងពីនាងនៅថ្នាក់ទី៩។ ហើយសំរាប់នាងគឺនៅសល់តែមួយខែទៀតប៉ុណ្ណោះមុនពេលបញ្ចប់ការសិក្សាថ្នាក់វិទ្យាល័យ នាងបាននិយាយថា នាងមានអារម្មណ៍ថាសិស្សមូស្លីមឥឡូវត្រូវបានគេចាត់ទុកឲ្យមានភាពស្មើគ្នា។
برنامج وجبات حلال يعمل على تعزيز مشاركة الطلاب المسلمين في وجبات الغداء المدرسية في جنوب ولاية ماين
ترجمة- علي المشاخيل
بذلت المدارس في جميع أنحاء البلاد، بما في ذلك ولاية ماين، جهودًا كبيرة منذ تفشي الوباء لتوسيع وصول الطلاب إلى التغذية بتكلفة قليلة أو بدون تكلفة، حيث ترتبط التغذية المدرسية بنتائج التعلم. لكن بعض الطلاب المسلمين يقولون إنهم ما زالوا يتناولون طعامًا أقل في المدرسة أو يتخطون وجبة الغداء تمامًا، لأن العديد من وجبات الكافتيريا لا تتوافق مع إرشاداتهم الغذائية الدينية. والآن، تحاول مجموعة من المدارس العامة في جنوب ولاية ماين تغيير ذلك.
فخلال فترة الغداء الأسبوع الماضي في مدرسة (ويستبروك) الثانوية، كان سيف الطائي يدرس الخيارات المتاحة. كان هناك بيتزا، وسلطة، وبرجر بالجبن، والطبق الرئيسي لهذا اليوم: نسختان من طبق جو، أحدهما محضر باللحم البقري، والآخر بالدجاج الحلال المعتمد.
وقال سيف الطائي "لقد قالوا إن هناك طبق جو وهو طبق حلال متاح. لذلك لا أعرف ما هو هذا الطبق ولكن يجب أن أتحقق منه". وأضاف "إذا لم يكن الأمر كذلك، فقد أعود حيث توجد شطائر الجبن."
وقال الطائي إنه يتبع المبادئ الغذائية الإسلامية العامة. ويحرم ذلك بعض الأطعمة، مثل لحم الخنزير، ويتطلب تربية اللحوم وذبحها بطرق معينة. وأصبحت هذه الخيارات الحلال، بما في ذلك البرجر بالجبن وطبق جو، متاحة مؤخرًا، حيث قال الطائي إنه عادة لا يمكنه تناول سوى سلطة أو شطيرة تونة.
في بعض الأحيان، قال الطائي إنه قد لا يتناول الغداء تمامًا. مضيفا "لذا ربما أبقى جائعا لبعض الوقت".
ولم يكن الطائي الطالب المسلم الوحيد الذي يفوت وجبات الطعام. حيث قالت الطالبة فاطمة الشويلي، وهي في مرحلتها الأخيرة في الثانوية العامة، إنها نادراً ما تقضي فترات الغداء في الكافتيريا عندما وصلت إلى المدرسة الثانوية لأول مرة.
وأضافت "لقد حان الوقت لتستمتع بتناول الطعام والتواصل مع الأصدقاء". لكنها قالت إنه كان من المتعب طرح الأسئلة عليها باستمرار حول سبب عدم قدرتها على تناول نفس أطعمة الكافتيريا مثل أقرانها.
وقالت الشويلي "عليك أن تشرح مرارا، لا أستطيع الحصول على هذا وهذا وهذا وذاك".
وكان ذلك مقلقًا لمديرة التغذية المدرسية ماري إيمرسون. حيث قالت "لأننا نعلم أن الطفل الجائع ليس طفلاً يتعلم".
فقد تعاونت إيمرسون مع المناطق التعليمية في بورتلاند وجنوب بورتلاند، والتي تعد أيضًا موطنًا لعدد كبير من الطلاب المسلمين، لوضع وجبات حلال في قائمة الطعام المدرسية. وقالت إن أكبر تغيير يتعلق باللحوم. يجب الحصول على الدجاج ولحم البقر الحلال وتخزينهما وإعدادهما بشكل منفصل، وهي أكثر تكلفة من غيرها.
ويجب فحص الوجبات الأخرى، مثل شطيرة السمك والبرجر النباتي، بحثًا عن مكونات غير حلال. بعد أكثر من عام من تطوير الوصفات، وطلب المنح، واختبارات التذوق، أطلقت مدرسة (ويستبروك) الثانوية رسميًا برنامج الوجبات الحلال الشهر الماضي.
وقالت إيمرسون إن منطقتها التعليمية هي واحدة من أولى المناطق التعليمية في البلاد التي تحصل على شهادة حلال من طرف ثالث، وفي هذه الحالة من المجلس الإسلامي للغذاء والتغذية في أمريكا. وتأمل أن يساعد التدقيق الخارجي في بناء الثقة.
وأضافت إيمرسون "لكي يثق أولياء الأمور والطلاب في الطعام الذي يمكننا إعداده ويقولون عنه أنه حلال ويكون حلال حقًا".
كما تقدم المدارس في بورتلاند وجنوب بورتلاند وجبات حلال. وتولت الطاهية والمستشارة خديجة أحمد قيادة وتنسيق الجهود في المناطق التعليمية من خلال شبكة الوجبات المدرسية الحلال.
وقالت أحمد "في تلك المناطق التعليمية، فإن حوالي 20٪ من الطلاب لا يتناولون وجبات مدرسية كاملة" وأضافت إن هذا البرنامج يهدف إلى تقليص هذا العدد والتوسع في النهاية ليشمل المزيد من المدارس.
حيث قالت أحمد "إن الهدف هو تحقيق المزيد من المشاركة". مضيفة أن "الهدف هو التأكد من حصول الجميع على تغذية عادلة."
وبينما ينصب التركيز على الوجبات الحلال، قالت أحمد إنها تريد أن يكون هذا البرنامج جزءًا من تحول أكبر نحو المزيد من المكونات المحلية عالية الجودة والوجبات المصنوعة من الصفر محليا.
وأضافت "يجب على كل ولي أمر أن يهتم بما يأكله أطفاله، ويجب أن يطالبنا بأن نقدم للأطفال أفضل نوعية من الطعام موجود لدينا".
ففي مدرسة ويستبروك الثانوية، قالت فاطمة الشويلي، وهي في مرحلتها الأخيرة في الثانوية العامة، إنها تقضي الآن فترات الغداء في الكافتيريا مع بقية زملائها.
وأضافت إن أصدقاءها سيقولون لها: "أوه، انظري، الخيارات التي يمكنك الحصول عليها موجودة الآن. لذلك أقول، نعم أعلم، يمكنني الذهاب معكم يا رفاق والوقوف في الطابور!"
دعت الشويلي إلى الوجبات الحلال منذ أن كانت طالبة جديدة في الثانوية. ومع بقاء شهر واحد فقط قبل التخرج، قالت إنها تشعر أن الطلاب المسلمين يعاملون الآن على قدم المساواة مع أقرانهم.
